docent

dr Vesna Vujasinović

vesna.vujasinovic@dgt.uns.ac.rs

Kratka biografija:

Datum i mesto rođenja: 01.12.1978. Novi Sad
Na Tehnološkom fakultetu u Novom Sadu diplomirala 2004. godine. Magistarski rad iz oblasti kvaliteta i bezbednosti namirnica je odbranila 2005. godine. Doktorsku disertaciju pod nazivom: Uticaj termičke obrade na nutritivnu vrednost i oksidativnu stabilnost ulja semena uljane tikve golice Cucurbita pepo L., je odbranila 2011. godine na Tehnološkom fakultetu u Novom Sadu.

Kontakt:

Tel: +381 21 485 2884
email: vesna.vujasinovic@dgt.uns.ac.rs, vesnavujasinovicpmf@hotmail.com
Termini konsultacija: utorak 12– 13č, četvrtak 12 – 13č

Zvanja

  • 2019 – docent – na katedri za gastronomiju, Departmana za geografiju, turizam i hotelijerstvo, Prirodno-matematičkog fakulteta, Univerziteta u Novom Sadu.

Oblast naučnog istraživanja:

  • Ishrana
  • Tehnologija hrane
  • Senzorna analiza
  • Gastronomija

Predmeti:

Osnovne akademske studije:

  • Ishrana
  • Tehnologija životnih namirnica
  • Standardizacija i kvalitet u ugostiteljstvu
  • Osnovi sanitacije hrane u ugostiteljstvu
  • Alternativni metodi ishrane
  • Gastronomska obrada mesa
  • Masovna ishrana

Master akademske studije:

  • Senzorna analiza hrane i pića

Doktorske akademske studije:

  • Menadžment bezbednosti hrane u ugostiteljstvu

Ostale važne informacije:

Strani jezici: engleski

Članstvo u organizacijama:

  • Član ekspertskog tima za dodelu znaka „Najbolje iz Vojvodine“ za proizvode industrije ulja (2005)
  • Član komisije za standarde i srodne dokumente KS E034-2,11, seme i plodovi uljarica, mastii ulja biljnog i životinjskog porekla i njihovi sporedni proizvodi, kao stručnog tela Instituta za standardizaciju Srbije, Beograd (od 2013. godine).

Učešće u realizaciji stručnih seminara u oblasti obrazovanja:

  • Seminar o poslovanju po principima HACCP sistema u hotelijerstvu i ugostiteljstvu, Priprodno-matematički fakultet, Departman za geografiju turizam i hotelijerstvo, Katedre za gastronomiju. Rukovodilac seminara: dr Dragan Tešanović, redovni profesor.

Projekti:

  • „Eko-škole kao model i sredstvo obrazovanja za održivi razvoj“ Pokrajinski sekretarijat za visoko obrazovanje i naučnoistraživačku delatnost, br. 114-451-741/2015, rukovodilac projekta dr Miladin Kalinić
  • „Otpad u održivom ugostiteljstvu Vojvodine“ Pokrajinski sekretarijat za visoko obrazovanje i naučnoistraživačku delatnost, br. 142-451-2535/2019, rukovodilac projekta dr Vesna Vujasinović

Odabrane reference:

  1. Vujasinović V., Radočaj O., Dimić E. (2012): Optimization of hull-less pumpkin seed roasting conditions using response surface methodology. Journal of Food Science, 77 (5), C532-C538. DOI: 10.1111/j.1750-3841. 2012. 02675.x. ISSN: 0022-1147.
  2. Radočaj O., Dimić E., Vujasinović V. (2012): Development of a hull-less pumpkin (Cucurbita pepo L.) seed oil press-cake spread. Journal of Food Science, 77 (9), C1011-C1017. DOI: 10.1111/j.1750-3841.2012.02874.x. ISSN: 0022-1147.
  3. Radočaj O., Vujasinović V., Dimić E., Basić Z. (2014): Blackberry (Rubus fruticosus L.) and raspberry (Rubus idaeus L.) seed oils extracted from dried press pomace after long-term frozen storage of berries can be used as functional food ingredients. European Journal of Lipid Science and Technology, 116 (8), 1015-1024. DOI: 10. 1002/ejlt.201400014. ISSN: 1438-7697.
  4. Vujasinović V., Đilas S., Dimić E., Romanić R., Takači A. (2010): Shelf life of cold-pressed pumpkin (Cucurbita pepo L.) seed oil obtained with a screw press. Jurnal of the American Oil Chemists Society, 87,1497-1505. DOI: 10.1007/s11746-010-1630-x. ISSN: 0003-021X.
  5. Vujasinović V., Djilas S., Dimić E., Basić Z., Radočaj O. (2012): The Effect of Roasting on the Chemical Composition and Oxidative Stability of Pumpkin Oil. European Journal of Lipid Science and Technology, 114 (5), 568-574. DOI: 10.1002/ejlt.201100158. ISSN: 1438-7697.
  6. Radočaj O., Dimić E., Diosady L.L., Vujasinović V. (2011): Optimizing the texture attributes of a fat-based spread using instrumental measurements. Jounal of Texture Studies, 42, 394-403. DOI: 10.1111/j.1745 -46 03.2011.00300.x. ISSN 0022-4901.
  7. Radočaj O., Dimić E., Diosady L. L., Vujasinović V. (2017). Use of hull-less pumpkin (Cucurbita pepo-L) seed oil press-cake in gluten-free cookies: nutritional and mineral profile. Agro Food Industry Hi-tech, 28 (2), 28-31. ISSN: 1722-6996.
  8. Popov-Raljić J., Laličić-Petronijević J., Dimić E., Popov V., Vujasinović V., Blešić I., Portić M. (2013): Change of sensory characteristics and some quality parameters of mixed milk and cocoa spreads during storage up to 180 days. Hemijska Industrija, 67 (5), 781-793. DOI: 10.2298/HEMIND120903004P. ISSN: 0367-598X.
  9. Dimić E., Premović T., Radočaj O., Vujasinović V., Takači A. (2018): Influence of seed quality and storage time on the characteristics of cold-pressed sunflower oil: impact on bioactive compounds and color. La Rivista Italiana delle Sostanze Grasse, 95 (2-3), 23-36. ISSN: 0035-6808.
  10. Dimić E., Vujasinović V., Radočaj O., Borić B. (2013): Sensory evaluation of commercial fat spreads based on oilseed and walnut. APTEFF, 44, 21-30. DOI: 10.2298/APT1344021D. ISSN: 1450-7188.