Istraživač saradnik

MSc Stefan Šmugović

stefan.smugovic@dgt.uns.ac.rs

Kratka biografija:

  • Datum i mesto rođenja: 26.05.1996. u Vrbasu
  • Diplomirao 2019. godine sa temom “Planiranje, izrada i dizajn jelovnika restorana internacionalne ponude”
  • Odbranio master rad 2020. godine pod nazivom” Vegetarijanska ishrana – stavovi i orjentacija ugostiteljskog menadžmenta”
  • Doktorske studije upisuje 2020. godine.
  • Od 2021. godine u zvanju istraživač-saradnik.

Kontakt: 

E-mail:   stefan.smugovic.car@gmail.com i stefan.smugovic@dgt.uns.ac.rs

Oblast naučnog istraživanja

  • Gastronomija
  • Hrana i piće
  • Planiranje jelovnika i menija

Predmeti:

Osnovne studije:

  • Osnove gastronomije
  • Planiranje menija i sistemi rada u gastronomiji
  • Osnove sanitacije hrane u ugostiteljstvu
  • Gastronomski proizvodi
  • Gastronomski menadžment
  • Distribucija i kontrola hrane i pića

Master studije:

  • Menadžement hrane i pića

Strani jezici: engleski, nemački

Odabrane reference

  • Kalenjuk Pivarski, B., Tekić, D., Šmugović, S., Banjac, M., Novaković, A., Mutavdžić, B., … & Marić, A. (2023). Factors Affecting the Consumption of Traditional Food in Tourism – Perceptions of the Management Sector of Catering Facilities. Foods, 12(12), 2338.
  • Kalenjuk Pivarski, B., Banjac, M., Šarenac, N., Šmugović, S., Mlinarević, P., Ivanović, V., … & Jaraković, S. G. The Influence of Gastronomic Identity Factors on the Food Tourism Development in the Republic of Serbia and Bosnia and Herzegovina. Frontiers in Nutrition, 10, 1335943.
  • Kalenjuk Pivarski, B., Grubor, B., Banjac, M., Đerčan, B., Tešanović, D., Šmugović, S., … & Stošić, T. (2023). The Sustainability of Gastronomic Heritage and Its Significance for Regional Tourism Development. Heritage, 6(4), 3402-3417.
  • Kalenjuk Pivarski, B., Grubor, B., Banjac, M., Đerčan, B., Tešanović, D., Šmugović, S., … & Stošić, T. (2023). The Sustainability of Gastronomic Heritage and Its Significance for Regional Tourism Development. Heritage, 6(4), 3402-3417.

Projekti

  • Unapređenje održivosti proizvodnje tradicionalnih prehrambenih proizvoda Vojvodina kroz inovativan plasman u ugostiteljsko-turističkoj ponudi APV.
  • Povezanost nemačkog gastro identiteta i ugostiteljske turističke ponude u Vojvodini, PMF, Departman za geografiju, turizam i hotelijerstvo
  • Uticaj pandemije Covid-19 na geoprostor Vojvodine – uslovi, posledice i moguća rešenja, PMF, Departman za geografiju, turizam i hotelijerstvo
  • Održivost vojvođanskog gastronomskog nasleđa u ugostiteljstvu i njegov značaj u regionalnom razvoju turizma, APV (član)

Učešće u realizaciji seminara

  • Poslovanje po principima HACCP sistema u ugostiteljstvu, Prirodno-matematički fakultet, Departman za geografiju, turizam i hotelijerstvo, Katedra za gastronomiju, rukovodilac: Dr Dragan Tešanović redovni profesor.