ХОТЕЛИЈЕРСТВО
Излазно звање: Дипломирани менаџер, са ближим одређењем у Додатку дипломе – Хотелијерство
(4 године, 240 ЕСПБ)
За студијски програм ОАС Туризам и модуле 1) Гастрономија, 2) Хотелијерство, 3) Нутриционизам и дијететика у угоститељству полаже се исти пријемни испит под називом “Куварство и услуживање“. Пријемни испит се припрема из следеће литературе:
- Практикум за пријемни испит за студенте Гастрономије и Хотелијерства 1 (2019). Аутори: др Драган Тешановић, др Бојана Калењук, Msc Маја Бањац.
- Приручник за припрему пријемног испита модула Гастрономија и Хотелијерство 2 (2022) Аутори: др Милан Ивков, др Милан Брадић, мср Јелена Тепавчевић.
Модул Хотелијерство намењен је студентима који желе да разумеју како функционише савремени хотел – од првог контакта са гостом и резервације, преко рецепције, смештаја и услуживања, до продаје, маркетинга, људских ресурса и управљања целокупним пословањем. Студије повезују менаџмент и економију са практичним знањима из хотелијерства, гастрономије и услуживања, па студенти од почетка упознају различите сегменте угоститељског система. Већ на првој години изучавају Принципе менаџмента, Услуживање хране и пића и Технологију пића, док се током наредних година програм све више усмерава ка Основама хотелијерства, Менаџменту услуга, Хотелској продаји и рецепцијском пословању и Менаџменту смештаја и хотелског домаћинства. На тај начин студенти постепено упознају хотел као сложен систем у којем квалитет услуге зависи од добре организације сваког његовог дела.
Хотел није само зграда – хотел је добро организована услуга. Једна од највећих предности овог модула јесте то што студенти упознају кључне хотелске секторе и начин на који они међусобно функционишу. Уче како се организује рад рецепције, како изгледа процес резервације и продаје смештајних капацитета, како се управља хотелским домаћинством, како се планирају услуге хране и пића и на који начин се одржава стандард квалитета. Посебна пажња посвећена је Менаџменту услуга, Хотелским информационим системима и Међународним ланцима у хотелијерству, чиме студенти стичу увид и у савремене моделе хотелског пословања. Програм их оспособљава да хотелску услугу не посматрају само из перспективе госта, већ и из угла менаџера који мора да усклади људе, процесе, трошкове, технологију и очекивања тржишта.
Слику изменити са неком сликом са теренске наставе
Пракса је саставни део студирања, а не додатак на крају. Већ од прве године студенти пролазе кроз практикуме из хотелијерства и гастрономије, док се практични садржаји настављају и на наредним годинама кроз специјализоване практикуме и стручну праксу. На тај начин теоријска знања о услуживању, смештају, рецепцији, продаји и организацији рада повезују се са реалним ситуацијама из угоститељства.
Студент тако има прилику да развија професионалну комуникацију, организационе способности, рад са гостима и тимовима, решавање проблема и доношење одлука у ситуацијама које су типичне за хотелско пословање. Додатну предност представља континуирано учење енглеског језика, све до напредних стручних вештина, што је посебно значајно у хотелијерству као изразито међународној делатности. Циљ је да студент по завршетку студија разуме посао не само „на папиру“, већ и у његовом свакодневном оперативном окружењу.
Од рецепције и ресторана до менаџмента хотела. Изборни предмети омогућавају студентима да студије додатно прилагоде области хотелијерства која их највише интересује. Могу се усмеравати ка барском пословању, сомелијерству, иновацијама у ресторатерству и слагању хране и пића, али и ка здравственом и велнес туризму, конгресном туризму, стандардизацији и квалитету у угоститељству или кризном менаџменту.
Они које више интересује пословна и управљачка страна могу развијати знања из економике хотелијерства, организационог понашања, бренд менаџмента и менаџмента друштвених медија.
Програм тако омогућава студенту да упозна различите стране хотелске индустрије и временом препозна област у којој жели да гради каријеру – било да је то оперативно пословање, продаја, управљање смештајем, храна и пиће, маркетинг или менаџмент.
Слику изменити са неком сликом са школске праксе или учионице
Завршетком основних академских студија студенти стичу академски назив дипломирани менаџер, уз ближе одређење Дипломирани менаџер – Хотелијерство у додатку дипломе. Стечена знања омогућавају професионални развој у хотелима, мотелима, хостелима, туристичким насељима, камповима, ресторанима и другим угоститељским објектима, као и у специјализованим секторима попут рецепције, хотелског домаћинства, продаје, хране и пића и људских ресурса. Могућности се отварају и у хотелским групацијама, струковним удружењима и другим организацијама повезаним са развојем угоститељства. Програм представља добру основу и за предузетништво и наставак образовања на мастер студијама.
Добар хотел се не памти само по соби у којој је гост боравио, већ по целокупном искуству, а иза тог искуства стоје људи који знају како да га осмисле, организују и воде.