HOTELIJERSTVO
Izlazno zvanje: Diplomirani menadžer, sa bližim određenjem u Dodatku diplome – Hotelijerstvo
(4 godine, 240 ESPB)
Za studijski program OAS Turizam i module 1) Gastronomija, 2) Hotelijerstvo, 3) Nutricionizam i dijetetika u ugostiteljstvu polaže se isti prijemni ispit pod nazivom “Kuvarstvo i usluživanje“. Prijemni ispit se priprema iz sledeće literature:
- Praktikum za prijemni ispit za studente Gastronomije i Hotelijerstva 1 (2019). Autori: dr Dragan Tešanović, dr Bojana Kalenjuk, Msc Maja Banjac.
- Priručnik za pripremu prijemnog ispita modula Gastronomija i Hotelijerstvo 2 (2022) Autori: dr Milan Ivkov, dr Milan Bradić, msr Jelena Tepavčević.
Modul Hotelijerstvo namenjen je studentima koji žele da razumeju kako funkcioniše savremeni hotel – od prvog kontakta sa gostom i rezervacije, preko recepcije, smeštaja i usluživanja, do prodaje, marketinga, ljudskih resursa i upravljanja celokupnim poslovanjem. Studije povezuju menadžment i ekonomiju sa praktičnim znanjima iz hotelijerstva, gastronomije i usluživanja, pa studenti od početka upoznaju različite segmente ugostiteljskog sistema. Već na prvoj godini izučavaju Principe menadžmenta, Usluživanje hrane i pića i Tehnologiju pića, dok se tokom narednih godina program sve više usmerava ka Osnovama hotelijerstva, Menadžmentu usluga, Hotelskoj prodaji i recepcijskom poslovanju i Menadžmentu smeštaja i hotelskog domaćinstva. Na taj način studenti postepeno upoznaju hotel kao složen sistem u kojem kvalitet usluge zavisi od dobre organizacije svakog njegovog dela.
Hotel nije samo zgrada – hotel je dobro organizovana usluga. Jedna od najvećih prednosti ovog modula jeste to što studenti upoznaju ključne hotelske sektore i način na koji oni međusobno funkcionišu. Uče kako se organizuje rad recepcije, kako izgleda proces rezervacije i prodaje smeštajnih kapaciteta, kako se upravlja hotelskim domaćinstvom, kako se planiraju usluge hrane i pića i na koji način se održava standard kvaliteta. Posebna pažnja posvećena je Menadžmentu usluga, Hotelskim informacionim sistemima i Međunarodnim lancima u hotelijerstvu, čime studenti stiču uvid i u savremene modele hotelskog poslovanja. Program ih osposobljava da hotelsku uslugu ne posmatraju samo iz perspektive gosta, već i iz ugla menadžera koji mora da uskladi ljude, procese, troškove, tehnologiju i očekivanja tržišta.
Praksa je sastavni deo studiranja, a ne dodatak na kraju. Već od prve godine studenti prolaze kroz praktikume iz hotelijerstva i gastronomije, dok se praktični sadržaji nastavljaju i na narednim godinama kroz specijalizovane praktikume i stručnu praksu. Na taj način teorijska znanja o usluživanju, smeštaju, recepciji, prodaji i organizaciji rada povezuju se sa realnim situacijama iz ugostiteljstva.
Student tako ima priliku da razvija profesionalnu komunikaciju, organizacione sposobnosti, rad sa gostima i timovima, rešavanje problema i donošenje odluka u situacijama koje su tipične za hotelsko poslovanje. Dodatnu prednost predstavlja kontinuirano učenje engleskog jezika, sve do naprednih stručnih veština, što je posebno značajno u hotelijerstvu kao izrazito međunarodnoj delatnosti. Cilj je da student po završetku studija razume posao ne samo „na papiru“, već i u njegovom svakodnevnom operativnom okruženju.
Od recepcije i restorana do menadžmenta hotela. Izborni predmeti omogućavaju studentima da studije dodatno prilagode oblasti hotelijerstva koja ih najviše interesuje. Mogu se usmeravati ka barskom poslovanju, somelijerstvu, inovacijama u restoraterstvu i slaganju hrane i pića, ali i ka zdravstvenom i velnes turizmu, kongresnom turizmu, standardizaciji i kvalitetu u ugostiteljstvu ili kriznom menadžmentu.
Oni koje više interesuje poslovna i upravljačka strana mogu razvijati znanja iz ekonomike hotelijerstva, organizacionog ponašanja, brend menadžmenta i menadžmenta društvenih medija.
Program tako omogućava studentu da upozna različite strane hotelske industrije i vremenom prepozna oblast u kojoj želi da gradi karijeru – bilo da je to operativno poslovanje, prodaja, upravljanje smeštajem, hrana i piće, marketing ili menadžment.
Završetkom osnovnih akademskih studija studenti stiču akademski naziv diplomirani menadžer, uz bliže određenje Diplomirani menadžer – Hotelijerstvo u dodatku diplome. Stečena znanja omogućavaju profesionalni razvoj u hotelima, motelima, hostelima, turističkim naseljima, kampovima, restoranima i drugim ugostiteljskim objektima, kao i u specijalizovanim sektorima poput recepcije, hotelskog domaćinstva, prodaje, hrane i pića i ljudskih resursa. Mogućnosti se otvaraju i u hotelskim grupacijama, strukovnim udruženjima i drugim organizacijama povezanim sa razvojem ugostiteljstva. Program predstavlja dobru osnovu i za preduzetništvo i nastavak obrazovanja na master studijama.
Dobar hotel se ne pamti samo po sobi u kojoj je gost boravio, već po celokupnom iskustvu, a iza tog iskustva stoje ljudi koji znaju kako da ga osmisle, organizuju i vode.