Истраживач сарадник

MSc Стефан Шмуговић

stefan.smugovic@dgt.uns.ac.rs

Kратка биографија:

  • Датум и место рођења: 26.05.1996. у Врбасу
  • Дипломирао 2019. године са темом “Планирање, израда и дизајн јеловника ресторана интернационалне понуде”
  • Одбранио мастер рад 2020. године под називом” Вегетаријанска исхрана – ставови и орјентација угоститељског менаџмента”
  • Докторске студије уписује 2020. године.
  • Од 2021. године у звању истраживач-сарадник.

Kонтакт: 

Е-маил:   stefan.smugovic.car@gmail.com i stefan.smugovic@dgt.uns.ac.rs

Област научног истраживања

  • Гастрономија
  • Храна и пиће
  • Планирање јеловника и менија

Предмети

Основне студије

  • Основе гастрономије
  • Планирање менија и системи рада у гастрономији
  • Основе санитације хране у угоститељству
  • Гастрономски производи
  • Гастрономски менаџмент
  • Дистрибуција и контрола хране и пића

Мастер студије

  • Менаџемент хране и пића

Страни језици: енглески, немачки

Одабране референце

  • Kalenjuk Pivarski, B., Tekić, D., Šmugović, S., Banjac, M., Novaković, A., Mutavdžić, B., … & Marić, A. (2023). Factors Affecting the Consumption of Traditional Food in Tourism – Perceptions of the Management Sector of Catering Facilities. Foods, 12(12), 2338.
  • Kalenjuk Pivarski, B., Banjac, M., Šarenac, N., Šmugović, S., Mlinarević, P., Ivanović, V., … & Jaraković, S. G. The Influence of Gastronomic Identity Factors on the Food Tourism Development in the Republic of Serbia and Bosnia and Herzegovina. Frontiers in Nutrition, 10, 1335943.
  • Kalenjuk Pivarski, B., Grubor, B., Banjac, M., Đerčan, B., Tešanović, D., Šmugović, S., … & Stošić, T. (2023). The Sustainability of Gastronomic Heritage and Its Significance for Regional Tourism Development. Heritage, 6(4), 3402-3417.
  • Kalenjuk Pivarski, B., Grubor, B., Banjac, M., Đerčan, B., Tešanović, D., Šmugović, S., … & Stošić, T. (2023). The Sustainability of Gastronomic Heritage and Its Significance for Regional Tourism Development. Heritage, 6(4), 3402-3417.

Пројекти

  • Унапређење одрживости производње традиционалних прехрамбених производа Војводина кроз иновативан пласман у угоститељско-туристичкој понуди АПВ.
  • Повезаност немачког гастро идентитета и угоститељске туристичке понуде у Војводини, ПМФ, Департман за географију, туризам и хотелијерство
  • Утицај пандемије Цовид-19 на геопростор Војводине – услови, последице и могуц́а решења, ПМФ, Департман за географију, туризам и хотелијерство
  • Одрживост војвођанског гастрономског наслеђа у угоститељству и његов значај у регионалном развоју туризма, АПВ (члан)

Учешће у реализацији семинара

  • Пословање по принципима ХАЦЦП система у угоститељству, Природно-математички факултет, Департман за географију, туризам и хотелијерство, Kатедра за гастрономију, руководилац: Др Драган Тешановић редовни професор.